Torta minion con leone

Per una tortiera cm 20 con i bordi alti.

Per la base:

4 uova
100 g farina
100 g amido
Un pizzico di sale
Vaniglia
1 bustina di lievito
100 g burro sciolto
150 g zucchero

Montare i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente,  poi aggiungere 2/3 dello zucchero e continuare  a montare  finché  il composto  diventa chiaro e gonfio.
 Nel frattempo  montare anche gli albumi con un pizzico di sale e quando saranno semi- montati aggiungere lo zucchero  restante.
Aggiungere il burro nei tuorli e sbattere il tempo per amalgamare.
Quando sarà  tutto ben montato aggiungere una parte di albumi  sui tuorli e una parte di polveri  setacciate, mescolare dal basso verso l'alto, poi unire le restanti polveri e albumi.
infornare a 170-175' per circa 40 minuti ( fare la prova stecchino ).

Per la crema:

500 ml latte
3 tuorli
150 g zucchero
15 g farina
15 g amido
3 g colla di pesce
vaniglia
Sale
circa 6-7 cucchiaiate di panna semi- montata leggermente  zuccherata

Per la crema è  una chantilly quindi procedete come una normale crema pasticcera aggiungendo quando è  ancora calda la gelatina ammollata e quando sarà  quasi raffreddata la panna.
Assaggiare il grado zuccherino.
Non usare la crema subito!
inserire la crema in una sac a poche e metterla a freddare.

Quando la torta è  fredda tagliare in 2 strati e farcire con la crema.
Stuccare se ricoprite la torta con pdz con crema al burro e lasciar riposare il dolce almeno una notte.

Torta con i minion

Questa torta l'ho preparata per  un bambino il cui compleanno cadeva nel periodo dei morti quindi oltre al tema minion ha voluto un piccolo tocco halloweiano.
La base è una semplice torta allo yogurt con gocce di cioccolato,  ricoperta con ganache al cioccolato.

per uno stampo da 20/22 cm:

90 gr di zucchero
90 gr di olio di semi
125 gr di yogurt intero dolce
75 gr di farina
50 gr di fecola o amido
2 uova
8 gr di lievito
Vaniglia
60/80 gr di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale

Montare molto bene le uova non fredde con lo zucchero. Unire l'olio, sale e vaniglia montare ancora per poco. Unire lo yogurt e le polveri miscelate insieme precedentemente e con una spatola mescolare dal basso verso l'alto. Aggiungere metà delle gocce.
 Versare il composto nella teglia e versarvi sopra le restanti gocce . Cuocere in forno a 175' /180' per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.

Torta halloween

Torta halloweeniana con crema alla zucca
 ( ricetta paneangeli con piccola modifica nella crema) e decorazione ispirata alla stupenda streghetta di Lischetti.




Per l’impasto:
4 uova
150 g zucchero
Aroma Mandorla
1 pizzico di sale
125 g farina
75 g amido
25 g cacao amaro
1 busta di lievito
75 g burro

Per la bagna:

150 ml acqua
90 g zucchero
50 ml liquore all’amaretto

Per la crema:

200 g polpa di zucca cotta e passata
40 g amaretti sbriciolati
30 g cioccolato
200 g panna montata zuccherata

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 2/3 dello zucchero  e l' aroma sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.Montare le chiare a neve durissima con il sale, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi sopra le polveri mischiate .
Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, mescolando dal basso verso l’alto aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.Mettere l’impasto in uno stampo 24 cm con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno a 180'.
Una volta che la torta è raffreddata tagliarla in 3 dischi , bagnare e farcire.

Per la bagna: scaldare in un pentolino l’acqua con 50 g di zucchero, togliere dal fuoco e aggiungere il liquore all’amaretto.

Per la crema: aggiungere alla polpa di zucca gli amaretti sbriciolati, lo zucchero rimasto e il cioccolato tritato, poi alleggerire con la panna montata ( assaggiate la crema per sentire il grado zuccherino

 e  aggiustare di zucchero a proprio gusto).

Torta al cacao con crema al cocco per il battesimo

Per il battesimo di Thomas ho fatto questa torta al cacao con farcitura di cocco. Le dosi della crema sono per una doppia farcitura . Se volete si può aggiungere nella crema un foglio di colla di pesce , soprattutto se ricoprite la torta con pdz  e,  se non usate la pdz ,niente di meglio di una ganache montata per ricoprire la torta. Fatta anche con questo impasto.
Un consiglio per il latte di cocco , sceglietene uno con la percentuale di 90 % o 99% di latte di cocco.

220 g di farina

225 g di zucchero

115 g di burro fuso

250 ml di latte

60 g di cacao in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 uova

1 bustina di lievito 

1 pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180 °C. Montate le uova con lo zucchero  fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la vaniglia, il sale,  metà  latte e metà burro , mescolare  un pò , aggiungere metà delle polveri mischiate e setacciate  e poi il resto degli ingredienti . Dividete il composto in due stampi  di circa 18 cm o in una tortiera sempre da cm 18 che avrete unto leggermente e rivestita con carta da forno. Infornate per 20-25 minuti ,togliere dal forno  e lasciate raffreddare. Se cuocete in una tortiera circa 35 minuti ,fate sempre la prova stecchino.

Crema al cocco:

200 g cocco disidratato

400 latte condensato ( ok la lattina da 397 g )

400 ml latte cocco

60 g   di zucchero

Mettere gli ingredienti  in una casseruola , far arrivare a bollore e lasciare la crema per circa 2- 3 minuti finchè s' addensa  . far raffreddare.

Bagna :

metà latte e metà latte di cocco ( se fate 2 strati circa 200 ml latte e 200 ml latte di cocco )

Ganache :

150 g di cioccolato al latte

100 g cioccolato fondente 

250 g di panna

Versate la panna in un pentolino e scaldarla, toglierla dal fuoco, aggiungere i cioccolati e mescolate fino a quando quest’ultimi non sarà completamente fuso. Lasciate riposare in frigo  fino a raffreddare e poi montare.

Torta natalizia

Questa la torta natalizia di quest 'anno in attesa del classico dolce di natale, il panettone!

Semplice pan di spagna , bagna al maraschino , crema pasticcera e gocce di cioccolato :-)

Pan di spagna:

5 uova

200 g zucchero

150 g farina

100 g amido

vaniglia

2 cucchiaini di lievito

sale

acqua

Sbattere i tuorli con l ' acqua bollente per qualche minuto, poi aggiungere metà zucchero , vaniglia e montare ancora. Nel frattempo montare a neve gli albumi con il pizzico di sale poi aggiungere il restante zucchero. Quando è tutto  ben montato , incorporare delicatamente con una spatola metà delle polveri setacciate nei tuorli , aggiungere gli albumi e le restanti polveri senza mescolare troppo. Cuocere nella tortiera di cm 24 a 180° per circa 45- 50 minuti. Fare la prova stecchino.

Torta principesse

 

















Questa è la seconda torta che ho preparato per la mia principessa :-)) torta al cioccolato con bagna al cioccolato e farcita con panna e crema spalmabile.

 75 g cioccolato fondente

125 g farina
 5 uova 

200 g zucchero 

80 g amido di mais

50 g cacao amaro 

1 bustina di lievito

75 g burro

1 pizzico di sale 
aroma mandorla

bagna al cioccolato:
 acqua 
zucchero
cacao 

Sbattere i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente e aggiungere una parte  di zucchero sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungere aroma, sale e cioccolato sciolto. 
Montare gli albumi a neve poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
Mettere gli albumi sopra i tuorli, il burro fuso, la farina setacciata con l' amido, il cacao amaro e il lievito
Mescolare delicatamente il tutto senza sbattere,mescolando dal basso verso l’alto, in modo le uova  non si smontino. 
Mettere l’impasto in uno stampo diametro 26 cm imburrato  con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 35-40 minuti circa a 180°.

Per l’impasto : 
5 uova
200 g zucchero
1 fialetta Aroma Mandorla PANEANGELI 
1 pizzico di sale
75 g cioccolato fondente tritato
125 g farina bianca 00
80 g Frumina PANEANGELI 
50 g cacao amaro
1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI 
75 g burro.


Per farcire e decorare:
1 busta di Crema al Cioccolato PANEANGELI
250 ml di latte
250 g mascarpone
2 buste di Pannafix  PANEANGELI
1 confezione di Pasta di Zucchero PANEANGELI
25 g cioccolato fondente sciolto.

Preparazione

• Sbattere i tuorli a schiuma (serbando le chiare) con 5 cucchiai di acqua bollente e aggiungere 125 g di zucchero sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungere aroma, sale e cioccolato. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
• Mettere la neve sopra i tuorli, setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina, il cacao amaro e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
• Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.
• Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 35-40 minuti circa nella parte inferiore (media per forno a gas) del forno preriscaldato  (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).
• Per la crema,  versare in una terrina il latte, il mascarpone, la busta di crema cioccolato e il Pannafix lavorando con lo sbattitore elettrico per circa 2 minuti.
• Tagliare la torta raffreddata in due strati, farcire lo strato inferiore con metà della crema, ricomporre la torta e ricoprirla con la crema rimasta.
• Stendere la pasta di zucchero (serbandone 2 pezzi delle dimensioni di una ciliegia per gli occhi) in un disco del diametro di 36 cm circa, tagliarlo in strisce larghe 3 cm e disporle sulla torta formando le bende della mummia.
• Disporre la pasta di zucchero serbata formando gli occhi. Con un conetto di carta e il cioccolato sciolto decorare la mummia formando le pupille e la bocca.

- See more at: http://www.paneangeli.it/ricetta/-/ricetta/Torta-mummia#sthash.oIKLZRpo.dpuf

Per l’impasto : 
5 uova
200 g zucchero
1 fialetta Aroma Mandorla PANEANGELI 
1 pizzico di sale
75 g cioccolato fondente tritato
125 g farina bianca 00
80 g Frumina PANEANGELI 
50 g cacao amaro
1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI 
75 g burro.


Per farcire e decorare:
1 busta di Crema al Cioccolato PANEANGELI
250 ml di latte
250 g mascarpone
2 buste di Pannafix  PANEANGELI
1 confezione di Pasta di Zucchero PANEANGELI
25 g cioccolato fondente sciolto.

Preparazione

• Sbattere i tuorli a schiuma (serbando le chiare) con 5 cucchiai di acqua bollente e aggiungere 125 g di zucchero sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungere aroma, sale e cioccolato. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
• Mettere la neve sopra i tuorli, setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina, il cacao amaro e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
• Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.
• Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 35-40 minuti circa nella parte inferiore (media per forno a gas) del forno preriscaldato  (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).
• Per la crema,  versare in una terrina il latte, il mascarpone, la busta di crema cioccolato e il Pannafix lavorando con lo sbattitore elettrico per circa 2 minuti.
• Tagliare la torta raffreddata in due strati, farcire lo strato inferiore con metà della crema, ricomporre la torta e ricoprirla con la crema rimasta.
• Stendere la pasta di zucchero (serbandone 2 pezzi delle dimensioni di una ciliegia per gli occhi) in un disco del diametro di 36 cm circa, tagliarlo in strisce larghe 3 cm e disporle sulla torta formando le bende della mummia.
• Disporre la pasta di zucchero serbata formando gli occhi. Con un conetto di carta e il cioccolato sciolto decorare la mummia formando le pupille e la bocca.

- See more at: http://www.paneangeli.it/ricetta/-/ricetta/Torta-mummia#sthash.oIKLZRpo.dpuf

5 uova 

200 g zucchero

1 fialetta Aroma Mandorla PANEANGELI 

1 pizzico di sale 

75 g cioccolato fondente tritato 

125 g farina bianca 00 

80 g Frumina PANEANGELI 

50 g cacao amaro 

1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI 

75 g burro.

1 busta di Crema al Cioccolato PANEANGELI

250 ml di latte 

250 g mascarpone 

2 buste di Pannafix  PANEANGELI

1 confezione di Pasta di Zucchero PANEANGELI

25 g cioccolato fondente sciolto.

Sbattere i tuorli a schiuma (serbando le chiare) con 5 cucchiai di acqua bollente e aggiungere 125 g di zucchero sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungere aroma, sale e cioccolato. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.

• Mettere la neve sopra i tuorli, setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina, il cacao amaro e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
• Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.
• Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 35-40 minuti circa nella parte inferiore (media per forno a gas) del forno preriscaldato  (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).
• Per la crema,  versare in una terrina il latte, il mascarpone, la busta di crema cioccolato e il Pannafix lavorando con lo sbattitore elettrico per circa 2 minuti.
• Tagliare la torta raffreddata in due strati, farcire lo strato inferiore con metà della crema, ricomporre la torta e ricoprirla con la crema rimasta.
• Stendere la pasta di zucchero (serbandone 2 pezzi delle dimensioni di una ciliegia per gli occhi) in un disco del diametro di 36 cm circa, tagliarlo in strisce larghe 3 cm e disporle sulla torta formando le bende della mummia.

Disporre la pasta di zucchero serbata formando gli occhi. Con un conetto di carta e il cioccolato sciolto decorare la mummia formando le pupille e la bocca

Torta per maschietto con elefantino

 
La ricetta che ho usato per questa torta è la Vanilla cake di Letizia Grella. Io l' ho farcita con panna leggermente zuccherata e marmellata di fragole home made e devo dire che l 'ho trovata  abbastanza dolce nel complesso, quindi regolatevi togliendo un pò di zucchero nella torta o nella farcitura nel caso non siano di vostro gusto i dolci " dolci " ;-)

Per due stampi da 25 cm ( io 20 cm ):

165 g farina
115 g burro
190 g zucchero ( io a velo)
2 uova
un cucchiaino di lievito
115 g latte
vaniglia
sale



per il procedimento vi mando a  questa che è esattamente lo stesso. Farcire a piacere e se volete la bagna è facoltativa.

Torta Barbie

Questa è una delle 2 torte che ho fatto per il compleanno della mia bimba . La torta è una delle mille ricette di torta Madeira , facilissima da fare e ottima come base per torte decorate che , in questo caso , è stata intagliata perchè non avevo uno stampo a campana.

Per una teglia da 24 cm:

250 g burro morbido
200 g zucchero a velo
290 g farina
 1 bustina di lievito
vaniglia
sale
4 uova
3 /4 cucchiai di latte

Montare il burro, prima da solo , poi con lo zucchero finchè non diventa soffice e chiaro. Aggiungere  sale e vaniglia poi il primo uovo e subito un pò di farina  (addizionata del lievito e setacciata ), sbattere poco e poi aggiungere i restanti ingredienti ;un uovo alla volta  con un poco di farina e il latte sbattendo il necessario per ottenere un composto liscio e cremoso.

Mettere nella teglia e cuocere a 175° per circa 45/50 minuti . Farcire a piacere.

Torta Spongebob

Per uno stampo tondo  da cm 18 :

150 g burro morbido
150 g zucchero fine o a velo
225 farina
3 uova
vaniglia
lievito
sale

Montare il burro per qualche minuto , poi aggiungere lo zucchero e montare finchè il composto è soffice e chiaro. Aggiungere un uovo , il sale e la vaniglia e un pò di farina alternando fino ad esaurimanto degli ingredienti. Versare il composto nella teglia imburrata e infarinata e cuocere a 170° per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino. Lasciar raffreddare , poi se si gradisce tagliare e farcire a piacere. Io l 'ho farcita con mascarpone e crema al cioccolato e nocciole.

Torta di compleanno in rosa

Per il compleanno della sorella di un'amica ho fatto questa torta semplice e  morbida al cioccolato , farcita con panna e marmellata di lamponi. Per queste dosi ho usato uno stampo da 20 cm con i bordi alti.

Per la torta:

6 uova
150 g cioccolato fondente
100 g farina
50 g amido di mais o fecola
75 g burro
180 g zucchero
mezza bstina di lievito
un pizzico di sale



Sciogliere il cioccolato con il burro. Mischiare e setacciare le polveri. Sbattere bene le uova con lo zucchero , poi con una spatola amalgamare dal basso verso l'alto il composto di cioccolato e le polveri ( solo quest' ultime in 2 o 3 riprese ) . Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 50 min -1 ora . Fare la prova stecchino.

Quando la torta sarà freddata ricavare 3 dischi , bagnare con bagna e farcire con 250 g di panna leggermente zuccherata e marmellata.

Torta pic nic

Per una tortiera cm 20 con i bordi alti:

220 g burro
12 g caffè liofilizzato
450 g zucchero
230 g cioccolato fondente
150 ml acqua
35 ml olio insapore
4 uova
250 g farina
1 bustina di lievito
30 g cacao
20 g amido
1/ 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
125 g yogurt bianco

Per farcire: mascarpone e nutella.
Per la bagna :latte zuccherato e cacao.

Sciogliere il burro con il cioccolato, acqua , zucchero e caffè. Lasciar intiepidire. Mischiare e setacciare gli ingredienti secchi . In una ciotola capiente mettere il composto di cioccolato e aggiungere le uova sbattendo in modo che si amalgamano al composto , poi aggiungere l ' olio e lo yogurt e in 2 o 3 volte le polveri senza sbattere troppo ma amalgamare il composto che dovra essere liscio e cremoso. Cuocere per circa 1 ora e 15 min a 170° . Fare la prova stecchino.
Una volta che la torta è fredda tagliare in 2 e bagnare con il latte al cacao e farcire con la crema.  

Torte per i compleanni

Per il mio compleanno una borsetta trendy che ho visto su una rivista di dolci ,e l'ho fatta mia! Mentre l'altra è per la mamma , qualcosa di classico e chic! sulla cima di  quella della mamma manca il numero degli anni che per la foto lei ha voluto togliere , ma con  numero e candelina rigorosamente bianca la torta è più completa.
Per la torta borsetta ho fatto una torta di mele ricoperta con un velo di crema al burro , mentre per la torta a 2 piani per la mamma ho fatto una torta all'arancia coperta con un velo di crema  al burro.

Torta di arance:

per una tortiera da 24 cm :

150g burro morbido
200 g di farina
100 g di fecola o amido
200 g zucchero fine
3 uova
1 pizzico di sale
Succo di 2 arance ( circa 100 ml)
2- 3 cucchiai di latte
1 bustina lievito
 buccia grattuggiata delle arance

bagna
marmellata d'arance
panna montata
crema al burro

Lavorare il burro a crema , poi  aggiungere lo zucchero, le uova senza sbattere troppo, il sale e la buccia delle arance. Aggiungere  le polveri mischiate e setacciate con il lievito alternando con il succo d’arancia e il latte . 
Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere per circa 45 50 min 175°-180°  ( fare la prova stecchino).
Una volta fredda tagliare in 2 , bagnare con bagna al liquore all'arancia e farcire con un leggero strato di panna montata e marmellata d' arance.

Carrot cake...

...o più semplicemente torta di carote.. ;-)

Igredienti :

50 g di nocciole tostate e tritate
170 g carote grattuggiate finemente
130 g farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito
vaniglia
un pizzico di sale
 2 uova
120 g di olio
150 g zucchero

Preriscaldare il forno a 180 °.
In una ciotola mischiare insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e setacciare.

In un'altra  ciotola sbattere le uova, poi aggiungere lo zucchero e sbattere ancora per qualche minuto finchè il composto diventa di colore chiaro . Aggiungere l'olio , il sale e la vaniglia. Sbattere ancora per qualche secondo e aggiungere poi le polveri con una spatola dal basso verso l'alto. Aggiungere  le carote e le nocciole. Mettere l'impasto in una tortiera da cm 18 e cuocere per circa 50 min ( fare la prova stecchino).Togliere dal forno e lasciar raffreddare. 

Per la crema ( facoltativa ): 

125 g mascarpone
125 g formaggio fresco spalmabile
90 g zucchero a velo
vaniglia
panna montata leggermente zuccherata


In una ciotola mescolare i formaggi con lo zucchero e la vaniglia, poi se volete una crema dalla consistenza più leggera aggiungete qualche cucchiaio di panna ( assaggiate se il grado di dolcezza della crema è di vostro gusto ).Tagliare la torta in 2 o 3 strati e farcire.Conservare al fresco.