Panettone con i fiocchi glassato

La ricetta è questa con aggiunta di fiocchi di patate del totale reidratati di 60 g , aggiunti nel secondo impasto e glassato con glassa.

e se i canditi non vi dovessero piacere riduceteli in una morbida pasta con un po' di miele . Per la glassa di 1 panettone:
10 g amido
50 - 60 g circa di albume
80 g frutta secca ( mandorle e/ o nocciole )
50 g zucchero
poche gocce di aroma di mandorla

Macinare la frutta secca con lo zucchero e mischiare insieme agli altri ingredienti (l 'albume va inserito poco per volta perché potrebbe servirne anche meno ). Mettere a riposare per qualche ora.

il velo

Buon natale....