Torta decorata per un maschietto...

 

...caduto dalle nuvole...

Questa torta l 'ho fatta per festeggiare la notizia della futura nascita   di un maschietto . La futura mamma ha visto una torta della bravissima cake designer Balzamo e da quella torta che le è piaciuta molto  ho preso lo spunto ,aggiungendo il futuro nascituro a bordo del suo mezzo per venire dalla sua mamma e una luna dormigliona. :-)

 

 

 

 

Per la torta al cioccolato dal "Libro d'oro del cioccolato"

( io ho dimezzato le dosi e diminuito il cacao)

 

10 gr. cacao amaro
135 gr. farina 00
150 gr. cioccolato fondente
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucciaino di bicarbonato
1 pizzico sale
45gr. burro
125 gr. zucchero

2 uova
 62 gr latte
1 cucchiaio di olio di semi


Sciogliere a bagnomaria il cioccolato .Setacciare la farina,il cacao,il lievito e bicarbonato in una ciotola. Lavorare lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto cremoso.Unire le uova una per volta e il sale. Poi quando il composto sarà ben amalgamato unire delicatamente gli ingredienti secchi , dare una mescolata dall' alto verso il basso   e aggiungere il resto degli ingredienti.
Versiamo il composto in uno stampo da 20 cm. e infornare in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti.

Per la ganache montata :

( liberamente tratta dalla ricetta di Santin )

 

 

120 gr di panna liquida fresca
12 gr di glucosio
15 gr di miele
110 gr di cioccolato fondente al 60%
225 gr di panna liquida fresca
io anche un cucchiaio di zucchero

Preparate la ganache il giorno prima.

Portare quasi a bollore i 120 gr di panna con il glucosio ,il miele e poi aggiungere il cioccolato spezzettato. Mescolare.  Quando il cioccolato è sciolto unire il resto della panna  e poi riporre in frigo coperta con pellicola fino al giorno seguente che andrà montata con uno sbattitore.

 

Il giorno precedente  di servire la torta tagliare in 2 la torta, bagnare con abbondante latte con cacao zuccherato o cacao amaro ( poco ) e poco zucchero.

Spalmare la ganache e alternare torta bagnata e ganache.

Io poi ho spalmato su tutta la superficie  ganache di cioccolato ( non montata) e pasta di zucchero .

 

Un consiglio : questo tipo di torta è abbastanza compatta quindi la bagna non va omessa ed è consigliabile coprire con panna , ganache o  ganache montata . Comunque poi in bocca è scioglievole . Perfetta per una torta da decorare.