Red velvet per la torta di compleanno

Questa torta l ' ho fatta ieri per il compleanno del mio  nipotino . La torta è una sofficissima red velvet , così ho ottenuto un   dolce scenografico  ma anche molto buono . E' una torta davvero vellutata , come dice il nome ,  rimane umida senza bisogno di  bagna . Ci sono varie versioni con cacao , senza cacao , con il caffè o cambiando il colore , e nella versione  originale americana viene usato anche  il tradizionale " filling " ( farcitura ) di crema al burro o di cheese-cream ,  io ho usato un filling più italiano con philadelphia e mascarpone . Sempre nella ricetta originale ,  c' è come ingrediente il latticello che qui da noi non è ancora così diffuso , qui in Italia lo si può trovare in alcuni supermercati oppure nei negozi bio comunque in sostituzione al latticello si può usare 50% di latte con 50% di yogurt intero . Ah , piccola dimenticanza... ma me ne sono resa conto solo ora riguardando le foto... ho messo solo alle zampine posteriori le toppettine bianche !!! mannaggia alla fretta !!!














200 gr. di zucchero
200 gr. di farina 00
60 gr. di burro morbido
60 gr. di olio di semi o arachide
60 g latte
60 g yogurt intero
2 uova
1 o 2 cucchiaini di cacao amaro ( facoltativo )
1 bustina di lievito in polvere
vaniglia
1 pizzico di sale
colorante rosso


Mescolare insieme yogurt e latte . Setacciare tutti gli ingredienti secchi : farina, zucchero , sale , vanillina , cacao , lievito e colorante in una ciotola . In un'altra ciotola , battere a crema il burro, aggiungere olio e latticello ( o il latte con lo yogurt ) a filo e un uovo alla volta . Versare metà della polvere nel composto di burro e uova , emulsionare e incorporare man mano il resto . Versare la crema ottenuta in uno stampo di 24 cm imburrato e infarinato . Cuocere in forno preriscaldato a  175° per 45 - 50 minuti circa ( fare la prova stecchino ) . Dopo la cottura lasciare raffreddare la torta su una gratella .

Pe la  farcitura :

400 ml di panna da montare
250 gr. di philadelphia
250 gr. di mascarpone
150 gr. di zucchero a velo
vaniglia

Montare  molto bene la panna .
In una ciotola lavorare tutti gli ingredienti tranne la panna .
Aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l'alto e riporre in frigo almeno un'ora prima di utilizzarla.
Tagliare la torta in tre strati e farcirne ognuno  con uno strato spesso  di crema .
Glassare la torta con la crema avanzata per la farcitura e decorate a piacere .
Riporre in frigo fino al momento di servire .