La pizza ( o focaccia ) alle patate

Già detto che io adoro le focacce e le pizze  e il pane...tutto ciò che è lievitato insomma...questa ricetta è di Giorilli io ne ho fatta una versione " focacciosa " bella alta come piace a me ;-) io per una teglia tonda alla base larga 25 cm mentre sopra larga cm 28 ed è venuta alta cm 4.5

tra parentesi le mie modifiche

750 g farina 280w ( io 380 g 0 )
150 g patate lessate ( io 75 g )
 350 g latte ( io 175 g )
30 g lievito di birra ( io 10 g )
10 g malto ( io 5 g miele )
20 g sale ( io 10 )
1 uovo ( il mio pesava 50 g )

per la farcitura :

400 g pomodori pelati
350 g mozzarella
150 g pecorino grattuggiato
io per la farcitura ho messo  poco pomodoro e poca mozzarella perchè chi la voleva mangiare l'ha voluta così :-)

i tempi d'impasto con impastatrice a spirale 5 min in velocità 1 e 5 min in velocità 2

Sciogliere il lievito nel latte ed impastare poi con farina , miele e a metà impasto aggiungere  l'uovo , patate schiacciate e sale ed impastare fino ad ottenere un' impasto liscio ( io per ottenere un 'impasto bello liscio ho impastato qualche minuto in più rispetto a quello consigliato ) .Lasciate puntare per 20 min ( io ho lasciato lievitare per 1 ora coperto con pellicola ) . Stendere la pasta in una teglia unta di 60 x 40 cm e stendere i pomodori pelati schiacciati  salati ( io li ho messi prima d'infornare ... ). Mettere a lievitare in luogo tiepido per 1 ora ( io 40 min ) . Infornare a 230° per 20 min e a metà cottura toglere dal forno e aggiungere la mozzarella e del pecorino  ( io ho cotto a 200° x circa 25 min ) .