Rotolo farcito con ricotta e frutti di bosco

Rotolo semplice,  soffice e leggero grazie anche alla presenza della ricotta nella farcia .

Per la pasta :

3 uova
120 gr zucc
 sale
1fialetta aroma vaniglia
75 gr farina
50 gr fecola
1/2 bustina lievito
liquore

per la farcia :                                                                                                                                                                                                          200 gr ricotta
100 ml panna
70 gr zucchero
 lamponi o fragole o frutti di bosco
200 gr cioccolato bianco
                                  
Sbattere a schiuma i tuorli con 3cucchiai d' acqua bollente , aggiungere poi lo zucchero e montare bene. Poi aggiungere l' aroma e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Montare le chiare a neve e metterle sopra i tuorli. Setacciare la farina con fecola e lievito ed incorporare delicatamente al composto d uova.Versare l'impasto in una lastra da forno30 x 40 foderata con carta da forno a190°x 12-15min. Capovolgere il dolce su un canovaccio umido cosparso leggermente d zucchero; staccare la carta e arrotolarlo aiutandovi con il canovaccio e lasciarlo raffreddare .
Sbattere la ricotta con lo zucchero e a parte montare la panna poi unire i 2 composti  e aggiungrvi le fragole a fettine o i piccoli frutti. Srotolare il dolce spennellarlo con il liquore o un pò di latte , spalmare la crema e arrotolarlo. Mettere il dolce  su una gratella e ricoprirlo con il cioccolato sciolto a bagnomaria decorarlo a piacere con fette d fragole e foglioline d menta o semplicemente con zucchero a velo .

Con questa ricetta partecipo al contest  " Trasformiamo la ricotta"  di Fiordirosmarino e  La cuoca dentro