Bomboloni

Potrei essere un pò in ritardo per la ricetta ma comunque sono buoni tutto l' anno ;-)

125 g manitoba
125 g farina 00
10 g g lievito di birra
110 g latte tiepido
1 uovo ( 50 g )
8 g fiocchi di patate
40 g zucchero
25 g burro morbido
3 - 4 g sale
vaniglia ( abbondante )

olio di arachide
zucchero semolato fine

Sciogliere  il lievito in 60 g di  latte appena intiepidito e poi impastare un lievitino con 100 g di farina e 5 g di zucchero . Lasciar lievitare per circa 1 ora .
Nella macchina del pane programma impasto o nell 'impastatrice mettere il lievitino e il resto degli ingredienti tranne il sale e il burro , che andrà aggiunto  dopo che si è formata una bella palla , a pezzetti e poco per volta , mentre il sale verso la fine dell'impasto idratato con un piccolo goccio di latte .
 Alla fine della lavorazione l'impasto deve risultare liscio e morbido ma che si stacca dalle pareti .
Lasciar  lievitare x circa 2 ore (o fino a che avrà raddoppiato di volume ) .
Una volta che l'impasto è lievitato rovesciare  sul  piano di lavoro fare una piega a 3 e lasciar riposare coperto per 15 minuti poi  ricavare delle palline da circa 50 g l'una .
 Infarinate leggermente  una teglia coperta con carta da forno , posizionare le palline e lasciare lievitare nel forno intiepidito x circa 35 - 40 min con all'interno una tazzina con acqua calda .
Passato il tempo dell' ultima lievitazione delicatamente togliere dalla teglia le palline e immergerle in olio caldo ( 160°- 165° )  dorarle prima da una parte e poi dall'altra senza bucarle  ,  poi scolarle su carta assorbente e poi passarle subito nello zucchero semolato .
Prima dell ' ultima lievitazione , con il manico di un cucchiaio di legno  , si posono bucare al centro e con le dita allargare  bene il buco così da ottenere delle ciambelline .

Ovviamente da mangiare tiepidi o appena freddati e magari anche farciti .
con questa dose ne vengono 9.

Fatti anche in versione mignon da pirottino